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Agneau : curry, romarin (ragoût)
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Asperges : ciboulette
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Aubergine : marjolaine
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Betterave (salade) : ciboulette
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Champignons (à la grecque) : coriandre
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Champignons (sautés) : persil
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Choucroute : coriandre, genièvre
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Concombre : aneth, cerfeuil, menthe
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Courgette : cerfeuil, marjolaine
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Crustacés (soupes) : fenouil
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Fraises (salade) : menthe
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Fromage blanc : cerfeuil, ciboulette, estragon
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Fromage sec (munster et autres) : carvi
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Gibier (terrines, civets) : genièvre
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Lapin : basilic, estragon, marjolaine, romarin, thym
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Légumes (grillés, à l’étouffée) : marjolaine
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Légumes (purées) : persil
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Légumes (salades): cumin, cerfeuil, persil
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Légumes (soupes): basilic, cerfeuil, estragon
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Légumes (ratatouille) : herbes de Provence
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Légumes secs : sarriette
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Pâtes : basilic
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Pêches (salade) : menthe
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Poissons : aneth, cerfeuil, sauge
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Poissons (court-bouillon): oignon piqué de clous de girofle, laurier, thym
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Poissons (grillés, en papillote, au four) : fenouil, persil
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Poissons (marinades) : coriandre, genièvre, laurier
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Poissons (soupes): fenouil, persil
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Poire pochée au vin : clou de girofle
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Pommes (pomme au four, compote) : cannelle
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Porc : curry, marjolaine, sarriette, sauge
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Poulet : curry, paprika, estragon, marjolaine, thym
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Riz : safran
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Semoule (couscous) : menthe
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Tomate (coulis): coriandre, sauge, thym
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Tomate (salade, poêlée) : basilic, estragon, marjolaine
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Veau (sauté) : estragon
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Veau (ragoût) : romarin, sauge
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Viandes (divers) : poivre, laurier, marjolaine, persil
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Volaille : cerfeuil, thym