Les quantités recommandées :

LES LEGUMES : sans modération à midi et le soir

artichaut, asperges, aubergines, betterave rouge, blette, brocoli, cardon, carottes, céleri branche, céleri-rave, champignons, chou, chou-fleur, chou-rave, chou-rouge, choux de Bruxelles, coeur de palmier, concombre, cornichons, courge, courgette, endives, haricots verts, navet, oignons, poireau, poivrons, salade verte (batavia, cresson, laitue, mâche, pissenlit, romaine...), tomate...

LES PROTEINES ANIMALES : une portion au repas de midi

Les poissons maigres et crustacés : au moins 2 fois par semaine

alose, bar, cabillaud, carpe, daurade, goujon, hareng, lieu, limande, morue, oeufs de poisson, perche, plie, raie, rouget, sandre, sole, st pierre, truite, turbot : 150 g
anguille, colin, églefin, merlan : 120 à 140 g
écrevise, homard, langoustine, crabe : 100 g décortiqués
huîtres, moules : 100 g sans la coquille

Les poissons gras : au moins une fois par semaine

thon, saumon, maquereau, sardine (sauf à l'huile) : 100 g

Les volailles, lapins, gibiers : 2 à 3 fois par semaine

chapon, chevreuil, dinde, faisan, lapin, lièvre, perdreau, pigeon, pintade, poulet, sanglier : 100 à 120 g
Attention : ne pas manger la peau ! (moi, perso, je la jette à la poubelle tout de suite pour ne pas être tentée...)

Les poissons fumés : une fois par mois maxi

saumon, truite... : 40 g (compenser en doublant la portion de laitage : 20g de fromage blanc par exemple)

Les viandes blanches ou grasses : une fois par semaine maxi

agneau, boeuf, mouton, porc, veau : 100 g
jambon : 80 g
canard (sans la peau) : 120 à 140 g

Les oeufs : 2 oeufs, une fois par semaine (certains diététiciens recommandent d'en manger 2 fois par semaine. Moi c'est une fois, à cause du cholestérol)

LES FECULENTS : une portion à chaque repas (matin, midi et soir).

petits pois, maïs : 220 g (cuits)
blé, boulgour, flageolets, haricots secs, lentilles, pâtes, pilpil, pois cassés, pois chiches, polente, pomme de terre, quinoa, riz, semoule, vermicelle : 150 g (cuits)
pain complet, pain aux céréales : 60 g
céréales, corn flakes (sans sucre) : 45 g
farine : 40 g (poids crue)

Choississez de préférence des aliments complets.

LES LAITAGES : une portion à chaque repas (matin, midi et soir)

lait : 125 ml
1 yaourt (nature, allégé, au bifidus, aromatisé, aux fruits...) qui apporte moins de 65 calories
fromage blanc 0 à 20 % de mg : 100 g
petits suisses 0 à 20 % de mg : 60 g
flan sans sucre (lait 1/2 écrémé, poudre de France, aspartam) : 100 g
fromage sec ou rapé : 20 à 30 g (à un seul repas par jour)

LES FRUITS : une portion à la fin de chaque repas (matin, midi et soir)

fraises, framboises, pastèque : 200 g
groseilles, kiwi, mandarines, melon, pamplemousse : 150 g
abricots, ananas, mûres, orange, pêche, pomme : 130 g
brugnon, cassis, compote (sans sucre), mangue, poire, prune : 100 g
banane (1 petite), cerises (12 à 15), figues (2 petites), raisin (12 à 15 grains) : 80 g
pruneaux secs : 3
jus de fruit (10 % de sucre maxi) : 100 g
miel, confiture : 2 cuillerées à café
sorbet (occasionnellement) : 2 boules
pêche au sirop (sans le sirop) : une demie (un oreillon)

LES MATIERES GRASSES : il en faut 2 portions à chaque repas

beurre, crème fraîche, huile, margarine, mayonnaise : 1 cuillerée à café = 1 portion
crème fraîche allégée (moins de 15 % de mg) : 2 cuillerées à café = 1 portion
olives vertes ou noires : 25 g = 1 portion
amandes, noix, noisettes : 10 g = 1 portion
chocolat noir (1 fois par jour maxi) : 1 carreau = 1 portion

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Commentaires (4)

1. jessy Le 09/12/2007 à 00:19

coucou je voudrais savoir le cheval fais t il partis de viande grasse ou pas bisous

2. Annick Le 20/12/2007 à 18:41

Je ne sais pas. De toute façon, tu ne manges pas du cheval tous les jours, je suppose, alors si tu aimes ça, ne t'en prives pas !

Merci de ne laisser ici que des commentaires et non des questions.
Pour les questions, allez dans le forum, je vous répondrai plus facilement.
Bisous

3. corinne Le 06/10/2009 à 10:15

[center][/center]Etant diététicienne, je souhaitais vous apporter quelques compléments d'information.

Le veau n'est pas une viande grasse, on la classe dans les viandes blanches qui sont à privilégier comme le lapin (le moins gras de toutes!), les volailles, hormis le canard qui est très gras, sauf magret débarrassé de sa peau. On enlèvera systématiquement la peau.

La viande rouge est beaucoup plus grasse mais apporte plus de fer. On choisira par exemple les steaks hachés à 5% MG.
Eviter le mouton , et les viandes persillées.

Par CONTRE, le poisson est recommandé 2 fois par semaine, tous comme les oeufs,.

On préfèrera les poissons "gras" car riches en omégas 3 (protection vasculaire) ex : thon, maquereau, saumon, sardines ...A cuire en papillote ou grillé.

Les matières grasses d'assaisonnement sont de 20 à 30g par jour, en privilégiant 10 g le matin pour son apport en vit A et D. Et 1cuil à soupe huile de colza, olive ou noix, en alternance, pour les salades par ex.

On utilisera de la margarine pour les cuissons ou de l'huile MAIS JAMAIS DE BEURRE.

Pour plus de renseignements ou questions, vous pouvez me contacter à renoux.corinne@yahoo.com

4. Annick M. Le 06/10/2009 à 14:10

Merci pour ces précisions.

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