Sauces pour légumes cuits :

Quelques idées de sauces froides pour napper les légumes cuits à l'eau, à l'étouffée ou à la vapeur

Sauce aux épices : mélanger
- 1 cuillerée à café d’huile (d’olive, de pépin de raisin, de tournesol…)
- le jus d’1/2 citron
- 1 pincée de piment doux
- 1 pincée de piment fort
- 1 pincée de cumin en poudre
- ½ gousse d’ail hachée
- sel, poivre

Sauce aux épices et aux herbes :
- comme la sauce aux épices ci-dessus
- ajouter des herbes fraîches ou surgelées ou déshydratées
  - persil haché (pour champignons)
  - ciboulette (pour asperges)
  - cerfeuil (pour courgettes)
  - marjolaine (pour courgettes, aubergines)
  - estragon (pour tomates)
  - basilic (pour tomates)

Sauce à la crème : mélanger
- 2 cuillerées à café de crème allégée
- le jus d’1/2 citron
- sel, poivre

Sauce à la crème et aux herbes :
- comme la sauce à la crème ci-dessus
- ajouter des herbes fraîches ou surgelées ou déshydratées
  - persil haché (pour champignons)
  - ciboulette (pour asperges)
  - cerfeuil (pour courgettes)
  - marjolaine (pour courgettes, aubergines)
  - estragon (pour tomates)
  - basilic (pour tomates)

Sauce au fromage blanc : mélanger
- 50 g de fromage blanc
- 1 pincée de curry ou de paprika
- 1 pointe de moutarde
- le jus d’¼ de citron
- sel, poivre
- quelques gouttes de Tabasco (si on aime)

(vous pouvez encore manger ½ yaourt ou 50 g de fromage blanc ou 1 petit suisse ou une boule de sorbet… et comme il n’y a pas de matière grasse dans cette sauce, vous pouvez mettre 2 portions de matière grasse dans l’autre plat du menu)

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