Sauces pour légumes cuits :

Quelques idées de sauces froides pour napper les légumes cuits à l'eau, à l'étouffée ou à la vapeur

 

  •  Sauce aux épices : mélanger 
    • 1 cuillerée à café d’huile (d’olive, de pépin de raisin, de tournesol…)
    • le jus d’1/2 citron
    • 1 pincée de piment doux
    • 1 pincée de piment fort
    • 1 pincée de cumin en poudre
    • ½ gousse d’ail hachée
    • sel, poivre

  • Sauce aux épices et aux herbes  :  
    • comme la sauce aux épices ci-dessus
    • ajouter des herbes fraîches ou surgelées ou déshydratées
      •   persil haché (pour champignons)
      • ciboulette (pour asperges)
      • cerfeuil (pour courgettes)
      • marjolaine (pour courgettes, aubergines)
      • estragon (pour tomates)
      • basilic (pour tomates)

  • Sauce à la crème : mélanger
    • 2 cuillerées à café de crème allégée
    • le jus d’1/2 citron
    • sel, poivre

  • Sauce à la crème et aux herbes :
    •   comme la sauce à la crème ci-dessus
    • ajouter des herbes fraîches ou surgelées ou déshydratées
      • persil haché (pour champignons)
      • ciboulette (pour asperges)
      • cerfeuil (pour courgettes)
      • marjolaine (pour courgettes, aubergines)
      • estragon (pour tomates)
      • basilic (pour tomates)

  • Sauce au fromage blanc : mélanger
    • 50 g de fromage blanc
    • 1 pincée de curry ou de paprika
    • 1 pointe de moutarde
    • le jus d’¼ de citron
    • sel, poivre
    • quelques gouttes de Tabasco (si on aime)

(vous pouvez encore manger ½ yaourt ou 50 g de fromage blanc ou 1 petit suisse ou une boule de sorbet… et comme il n’y a pas de matière grasse dans cette sauce, vous pouvez mettre 2 portions de matière grasse dans l’autre plat du menu)

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Dernière mise à jour de cette page le 10/10/2009