vinaigrettes

Ingrédients pour la vinaigrette  (par personne) :

  • 1 cuillerée à café d'huile (au choix, parfumée ou non, j'utilise souvent l'huile d'olive au basilic)
  • 1 cuillerée à café de vinaigre (j'utilise souvent le vinaigre balsamique, il est très goûteux)
  • sel
  • éventuellement : poivre, moutarde, herbes (persil, basilic, cerfeuil, aneth...)

 Variante :

  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 cuillère à café d’eau
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café d’huile
  • Sel, poivre

Vinaigrette des îles :

  • 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de rhum blanc,
  • 1 cuillère à café d’eau,
  • 1 cuillère à café d’huile.
  • relevez d’une pointe de piment

A déguster avec : une salade de la mer par exemple

Vinaigrette du nord :

  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre,
  • 1/2 cuillère à café de moutarde,
  • 1 cuillère à café d’eau,
  • 1 cuillère à café d’huil
  • 1 cuillère à café de crème fraîche

A déguster avec une salade d'endives par exemple

Vinaigrette du sud :

  • 1 cuillère à café de vinaigre,
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron,
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive,
  • ½ gousse d’ail,
  • 1/2 tomate concassée
  • 1 cuillère à café de basilic ciselé  
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Dernière mise à jour de cette page le 20/10/2009