Secouée de chou rouge
Ingrédients :
- 100 g de chou-rouge,
- 1 cc d'huile d'olive,
- 2 cc de vinaigre de cidre,
- 1 pointe de moutarde,
- une pincée de sel au céleri,
- une pincée de poivre vert,
- sel
Préparation :
- Emincer très finement le chou-rouge, le placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique en plastique.
- Dans une casserole verser 1 cuillerée à soupe d'eau, ajouter le vinaigre, la moutarde, le sel au céleri.
- Porter à ébullition, ajouter le poivre vert, saler selon goût.
- Hors du feu, ajouter l'huile, mélanger énergiquement.
- Verser la préparation encore chaude sur le chou-rouge, mélanger, refermer la boîte et agiter vigoureusement pour bien répartir la sauce.
- Laisser refroidir, secouer à nouveau la boîte, remettre au réfrigérateur.
- Servir très frais.
Variantes :
- mélanger chou-rouge et chou blanc
- ajouter des carottes rapées, du céleri-rave.
Pour un repas équilibré de midi ajouter :
- un autre légume
- une portion de sucres lents
- une portion de protéines animales
- une portion de matière grasse
- une portion de laitage
- un fruit de saison
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Dernière mise à jour de cette page le 19/10/2009